Еще в1958 году в Макдональдсах появилась первая инструкция, в которой во всехподробностях описывались любые действия сотрудника ресторана: отвремени.
Это была одна из самых адовых работ в моей жизни. Я молча делала что сказано, но сейчас понимаю: те условия, в которые меня засунули, были нечеловеческими.(Фигня, прогуливают многие и весьма часто, как я понял без особых материальных и моральных последствий, а по поводу тяжести условий, да девушкам тяжело, не зря же в мак сначала только парней брали, потом, после того как их в шовинизме обвинили - стали и девчонок брать тоже, засим нефиг и жалиться теперь, феминистки))))). Ayanapa)Новые коллеги. Каждого устроившегося ожидает небольшая практика: тебя водят по ресторану, рассказывают и показывают, что где находится и для чего предназначено. С первых дней выдают форму, которая, кажется, создана для того, чтобы ты ощутил себя ничтожеством. Она неудобна, бесформенна и редко попадается по размеру.
Ayanapa)Толстые джинсы без карманов, уродская рубашка и кепка. Это ужасно, но, как ни странно, укрепляет командный дух и чувство солидарности.
Ещё в далёком 1958 году была написана «Библия McDonald`s» — свод всех процессов и инструкций для персонала. На тот момент она поместилась на .
На общение с «коллективом» не хватает времени, а соревновательный дух наравне с дикой усталостью отбивает остатки желания общаться. Команда ресторана состоит из двух групп — вновь прибывшие и костяк. Стоит понимать: из тех, кто пришёл работать одновременно со мной или позже на момент моего увольнения не осталось уже никого. Катастрофическая текучка соседствует с ужасающим постоянством.
Рэй Крок, человек, который придумал McDonald's в том виде, в котором он существует сейчас, любил Тогда в « библии McDonald's » было 75 страниц. ТОП 10 самых интересных фактов о Макдональдсе. Пресловутая «Библия работника McDonald's» на 750 страницах, может, и существует, но рядовых сотрудников с ней не знакомят. Пресловутая «Библия работника McDonald's» на 750 страницах, может, и существует, но рядовых сотрудников с ней не знакомят.
Школьники и студенты приходят и через несколько месяцев сбегают. Постоянные сотрудники — это чаще люди старшего возраста. Они ненавидят свою работу, но бросать её всё равно не хотят. Уборка. Все новички начинают с зала, работа там — это полнейшее безумие. Ты никогда не стоишь на месте: вымыть пол, протереть стол, собрать и вынести мусор, повторить. Драй и молись, чтобы завтра не пошёл дождь или снег, потому что тогда наступает ад.
Реальную опасность представляет пресс для мусора, который превращает необъятные пакеты в маленькие вонючие кирпичики(Ничего особо опасного в компакторе не нахожу, запашок правда)))) мусор, чё, добро пожаловать в реальный мир, ребятишки. Ayanapa)Самой ужасной на этой позиции была уборка в туалете. И я не говорю о забившихся от туалетной бумаги унитазах. Я, 1. 6- летняя девочка, должна каждый час заходить в мужской туалет и проверять, всё ли там в норме. А там прямо при входе писсуары. Это было ужасно, стыдно и страшно. Я как- то пыталась ждать, пока все выйдут, мельком заглядывать.
Но там всегда есть люди. Хотя мальчику, наверное, сложнее, потому что тут неловко только мне, а там его дама и сумочкой огреть может. А он и так уставший, бедный, забитый, в прыщах.(Бог миловал, в нашем макдаке только туалет для персонала, да и моют его только ночью, вообще странно, я слышал, что несовершеннолетних не допускают гальюн драить.
Ayanapa)Хотя реальную опасность на этой позиции представляет, наверное, только пресс для мусора, который превращает необъятные пакеты в маленькие вонючие кирпичики. Но если делать всё осторожно — ничего не случится. Всё равно самое опасное место — кухня. Работа на кухне. Обучение на кухне начинается с приготовления картошки — это самая утомительная работа в мире. Насыпал замороженную картошку, опустил в масло, таймеры запищали. Вывалил в одну кучу, посолил, расфасовал по пакетикам.
Вот только живёт такая картошка не больше 3- 5 минут. После становится «некондицией», которую нужно выбрасывать. Деньги с тебя за приготовленные раньше времени порции не списывают, но по головке не погладят. Кроме того, при большом потоке надо одну поставить, вторую вытащить, третью расфасовать одновременно. Не обжечься маслом в 2.
Летом при таком диком темпе ничего не стоит потерять сознание. Поэтому новички боятся рухнуть в чан с маслом. Я однажды чуть не упала, но подстраховалась в последний момент и схватилась за край, а одна девочка не успела и нырнула руками прямо внутрь. Зато на этой позиции можно незаметно наесться до отвала.(ну, это фритюр - жарко и опасно, да, монотонная тяжёлая позиция, но ничего суперплохого в этой работе нет, позиция как позиция. Ayanapa)На позиции «Мясо» работает человек, который готовит бургеры. Он жарит котлеты, запихивает в тостер булки и после собирает всё вместе.
Стандартные бургеры готовит «человек на маленьком мясе» — их фигачат непрерывно. Большие фирменные бургеры делаются тоже по режиму, но не так активно. Их собирает «человек на большом мясе», который готовит большие говяжьи котлеты. Не все знают, что бургеры собираются сверху вниз. Сначала кладут шапку, затем соус, салат, помидор, сыр, котлету и накрывают нижним «пеньком». И только потом переворачивают. BIN – горячий железный шкаф с бургерами, который стоит за спинами кассиров.
Человек, который заведует им сегодня, — главный на кухне. Он занимается упаковкой бургеров, следит за таймерами их свежести и говорит, кому, что и сколько жарить.
На деле он может эти таймеры переставлять, если видит, что время бургера на исходе, а списывать его не хочется. Так что за несвежие котлеты и промокшие булки все благодарности ему. BOP – ещё одна фритюрница, которую используют для всего, кроме картошки: рыба, курица, сырные шарики, пирожки.
Здесь же, помимо макчикена и филе- о- фиш, крутят роллы. Всё это делается только на заказ. Если вы слышали в «Маке» звук ICQ — это как раз сигнал для «бопа», сообщающий, что пора работать. Есть ещё позиция ночного сотрудника — они занимаются уборкой кухни. Чистят грили, меняют масло, пополняют запасы в аппаратах. Посетители с ними не пересекаются, и на эту работу назначают исключительно парней.
Кассиры. Работа на кассе монотонна и после безумия в зале и на кухне даже умиротворяет. Ты как заведённый проигрываешь один и тот же сценарий, повторяя заученные фразы. Когда заканчивается картошка, кассир, забирая очередную порцию, орёт на всю кухню: «ДЕРЕВЕНСКАЯ КАРТОШКА!» — а картошечных дел мастер ему должен проорать в ответ: «СПАСИБО, ДЕРЕВЕНСКАЯ КАРТОШКА!»Общение с гостями тут не только не приветствуется, но и попросту недопустимо.
Это как алгоритм: задал вопрос, получил один из возможных вариантов ответа, из которого следует новый вопрос. Общение прекращается в момент получения денег. По правилам этот диалог должен закончиться за 3. В идеале должно пройти не более 2. Это золотой стандарт. Если ты в хороших отношениях с тем, кто считает деньги, то чьи- то плюсы можно использовать для покрытия своих минусов(у меня, Слава Создателю, не было минусов, но, слышал, что не наказывают за это, пишешь объяснительную и всё, подозреваю, что если будет большая недостача или небольшие, но часто, просто не будут ставить на кассу. Ayanapa)Когда я работала на кассе, у меня почему- то постоянно оказывались лишние деньги.
Но обычно бывают недостачи. Если ты в хороших отношениях с тем, кто считает деньги, то чьи- то плюсы можно использовать для покрытия минусов других кассиров. Хотя моя подруга, которая тоже работала в Mc. Donald's, рассказывала, что у них не только не ругали за плюсы, но и недостачи выплачивать не заставляли. Видимо, всё зависит от директора.
Про стандартные способы сбыта соусов и пирожков даже говорить не буду — очевидно. Если не хотите слушать эти предложения каждый раз, достаточно после того, как озвучите заказ, сказать: «Всё!»Такие фразы- коды играют большую роль в работе.
В общении с клиентом важны определённые формулировки — меня постоянно пинали за оборот «не хотите ли заказать .. Но на этом контроль за сказанным заканчивался.
Пресловутая «Библия работника Mc. Donald's» на 7. 50 страницах, может, и существует, но рядовых сотрудников с ней не знакомят.
В лучшем случае устные выдержки в виде рекомендаций. Клиенты. Меня больше всего бесили люди, которые начинали есть не отходя от кассы. Заказ ведь собирается постепенно, и пока ты пошёл за напитком, они разворачивают бургеры и начинают жевать перед тобой или картошечкой балуются. Хотелось выбить из рук и закричать: «Что ж ты делаешь с собой?»Часто встречаются скандалисты — такие, приходя в «Мак», ощущают себя по- царски. А если он купил три биг тейсти — ему вообще нет равных. Он хамит, появляется приказной тон и презрение в глазах. Иногда заходят бабушки и хватают тебя за руки с криком: «Почему чай стоит аж 4.
Вы в своём уме?!» Когда было хорошее настроение — наливала им бесплатно. К нам регулярно заходил старенький дедуля — он скандалил всегда. Кричал, что диабетик и не может стоять в очередях, лез вперёд и поносил всех, называя ублюдками. Однажды после сложного дня я вежливо попросила его сменить тон. В следующую секунду в лицо мне полетела пригоршня мелочи. Прямо с размаху и швырнул.
Я молча развернулась и ушла на кухню. Там отдышалась — успокоилась. Вернулась с его заказом, сдержано вручила и перешла к следующему клиенту.(Да, люди очень разные попадаются, но молоденькой девушке опять просто не повезло, обычно, улыбаешься, говоришь вежливо, по настоящему стараешься помочь с выбором - даже самые злобные упырячьи тролли, пришедшие специально самоутвердиться за счёт оранжевого планктона, оттаивают, сами начинают улыбаться.. Ayanapa)Вредить посетителям зачастую нет возможности.
Едва ли удастся встретить своего кровного врага, а если и случится такое — у тебя не будет времени, чтобы плюнуть ему в бургер. Хотя мой друг как- то раз выплеснул одной даме в лицо напиток после какого- то нелестного комментария с её стороны. Это была минута триумфа для всего ресторана. Он воплотил мечты многих, но, само собой, был тут же уволен. Иногда к концу рабочего дня у кассы оказывались конфеты, игрушки, цветы — их приносили мои «фанаты».
Без внимания это не осталось: коллеги меня недолюбливали, а менеджеры ругали. Когда стало ясно, что назревает не рабочий, а «бабский» конфликт, я начала все эти подарки «любезно» раздавать коллегам. Теперь работаю в модельном агентстве. Условия труда. За пятидневку по 1. Так как мне было 1. Полный рабочий день». Чтобы туда попасть, недостаточно прийти и сказать: «Я хочу работать у вас полный день!» Нужно сначала устроиться со всеми.
Пройти обучение, как это делала я. За полгода работы я видела только одного человека, который этого «удостоился».(Опять девочка что- то путает, какие 1.
Денег, да немного, но где при таких условиях больше, расскажите мне, я пойду туда работать.